Как стать хозяином магазина крафтового пива.
Все больше предпринимателей мечтают о своем
пивном магазине или небольшом пабе, многие даже слышали об успешном опыте,
когда заведение в спальном районе окупалось за два месяца. Так ли это на самом
деле и что нужно учесть, если вы планируете вложить средства и душу в такой
проект?
Формат и местоположение магазина крафтового пива.
Продажа крафта в стекле или разливного на вынос, магазин или место, где
посетители смогут приятно провести время? Если, планируется поставить несколько
столиков, то какая должна быть атмосфера? Для комфорта посетителей в таком
случае потребуется хотя-бы небольшое меню или снеки.
Чем ближе к центру любого города, тем больше ценителей редких сортов с ценой
200-300 за бутылку, и наоборот, в спальных районах должно быть больше привычных
и недорогих сортов, которые можно унести домой.
Паб или точка по продаже пива - достаточно долговременный проект. Любой переезд
будет грозить потерей клиентов, поэтому и договор аренды должен быть
долгосрочным. Чем дольше точка существует на одном месте - тем больше постоянных
покупателей.
Запрещено реализовывать спиртные напитки вблизи учебных заведений и
медицинских учреждений.
Оборудование для вашего магазина.
Для разливного пива потребуется специальное оборудование, включая газовые
баллоны, редуктор, пивные и газовые шланги, охладитель и пеногаситель.
Холодильные камеры для стекла, место для хранения и презентации снеков,
кухонное и барное пространство.
Поставщики
От выбора поставщика будет зависеть актуальность ассортимента, сроки хранения,
цена.
Небольшим точкам сложно наладить прямые поставки, поэтому предполагается
сотрудничество с оптовиками или местными пивоварнями. Не берите товар, в
качестве которого сомневаетесь, узнавайте у поставщиков как хранится товар у
них на складе. Проанализируйте ассортимент конкурентов. Поставщики часто дают в
аренду оборудование, что огромный плюс для стартапа.
Лицензия и документы
Для розничной продажи пива, сидра, медовухи лицензия не нужна, но важно
соблюдать время продаж, возраст покупателей, наличие кассы и объем тары.
Следует получить разрешение от СЭС и пожарного надзора, уведомить
Роспотребнадзор, встать на налоговый учет не позднее чем, через месяц после
регистрации. Продажи и учет фиксируются через онлайн-кассу и систему ЕГАИС.
Кадры
В большом штате первое время не будет нужды. Два-три сотрудника могут выполнять
функции бармена, официанта и продавца, если такие предусматриваются. Кроме
того, что это должны быть заинтересованные в работе люди, они должны иметь
санитарные книжки и пройти инструктаж пожарной безопасности. Переноска кег с
пивом - тяжелый физический труд, женскому коллективу потребуется помощь
физически-подготовленного мужчины. Остается распределить обязанности бухгалтера
и уборщицы.
Реклама
Пиву требуется атмосфера непринужденности. Лучший способ продвижения, конечно,
сарафанное радио. Но создание собственного контента в сети, с шутками,
историями и новинками - тоже со временем создаст отношение душевности и
интереса у ценителей пива. Участие в местных фестивалях и смежных событиях тоже
можно рассматривать как маркетинговый ход.
Сроки окупаемости бизнеса по открытию магазина крафтового пива.
Максимальные сроки окупаемости при больших вложениях достигают двух лет. В
среднем для небольшого магазина или бара этот период составляет 7-8 месяцев.
«Можно окупиться за 1,5 года, а потом окупиться за этот год еще раза три» -
утверждает Николай Желагин, владелец сетей «Царь-Пиво» в Москве и «Эллиунесло»
в Новосибирске. Слухи о быстрой окупаемости правдивы, предприниматели,
получившие первую прибыль уже через два-три месяца существуют, но пусть это
будет целью, а не информацией для расчетов.
Еще больше идей для бизнеса - ЗДЕСЬ
Комментариев нет:
Отправить комментарий